Por: Producción Martín Pargade

Hay lugares en Bariloche que trascienden lo comercial para convertirse en verdaderos íconos urbanos. El carrito de El Polo, estratégicamente ubicado en Moreno y Morales desde hace un cuarto de siglo, resume la esencia de una ciudad que convive entre el turismo masivo y la identidad barrial. En plena temporada de verano, mientras el sol de enero cae sobre el centro, este vendedor gastronómico hace un balance optimista de estos meses y revela la fórmula que lo mantiene vigente después de tanto tiempo.

"Dentro de todo bien, yo no me puedo quejar, estoy tranquilo. Trabajo todos los días, el turismo viene, pasa todo el turismo que anda en Bariloche por el carrito. Y para mí es lo mejor que me ha pasado en estos días, ha venido mucha gente de afuera", contó a Bache3000 que lo visitó para analizar la temporrada. Pero lo que más lo enorgullece no es la afluencia de visitantes, sino la fidelidad de los barilochenses que lo acompañan todo el año. "La gente de Bariloche no me ha dejado tirado, la gente de Bariloche está todo el tiempo, todo el año", remarcó con satisfacción.

Consultado sobre los precios que maneja en su puesto, señaló que "son accesibles al bolsillo de cualquier persona, más la gente de Bariloche". Luego detalló la lista completa: "Mi hamburguesa, yo tengo la hamburguesa hoy por hoy a 5 mil pesos completa. El choripán a 6, el churrasco a 10 mil pesos y la milanesa completa a 15 mil pesos. Y hago una promo para toda la gente de Bariloche y para el turismo, tres hamburguesas por 12 mil pesos, todo el año".

Mantiene esa promoción desde hace más de un año sin modificaciones sustanciales. "Desde el año pasado que estoy con la promo. Y no he subido nada, ningún precio porque, ¿qué te puedo decir? Suben las cosas, todos los días suben las cosas. He subido un cinco por ciento cada cosa nada más", reconoció.

"En momentos como estos donde quizás la gente busca precios, busca poder disfrutar también de una buena hamburguesa, de un buen choripán. Y a veces tiene que pensar mucho para poder ingresar a algún lugar. Porque a veces andan con familia completa y se hace inaccesible. Y es este lugar que la gente lo aprovecha y también disfruta porque está en un lugar muy lindo de la ciudad", reflexionó. 

Sobre su ubicación, el Polo no tiene dudas. "Estoy en un lugar privilegiado en Bariloche, en total. Estoy hace 25 años acá y problemas nunca tuve con la comida. Eso me saca un sombrero de cualquier lado. Y digo que lo que yo vendo es la mejor mercadería que se pueda ver", afirmó con ese orgullo de quien conoce el valor de su trabajo.

La proyección internacional de este carrito de comidad céntrico resulta casi cinematográfica. "En el mundo tengo una página en Corea, una página coreana que me hicieron los coreanos. Salgo en la guía turística de Corea. Así que coreanos que vienen a Bariloche me vienen a buscar con la guía", relató con ese orgullo de quien ve reconocido su esfuerzo a escala global.

Cuando se le pregunta por su relación con las sucesivas gestiones municipales, Polo mantiene un perfil diplomático pero cordial. "Está todo bien con los intendentes, la intendenta que estuvo, con todos los que estuvieron. Ahora está Walter. Con Walter la mejor, somos amigos", señaló.